Производство

комбикормовой завод цеха родительского стада цех инкубации система содержания кур-несушек и цыплят-бройлеров (цеха выращивания,       цеха промышленного стада) цех сортировки и упаковки яиц цех по переработке яиц цех убоя птицы и переработки мяса  цех переработки отходов цех переработки помета система складов для хранения продукции

Производство племенного яйца

На предприятии используются одни из самых продуктивных кроссов - яичный Lohmann и мясной Ross. Родительские формы завозятся из Германии. Родительское стадо содержится на отдельной площадке. Птичники оборудованы автоматическими кормушками, поилками и системой вентиляции, обеспечивающей оптимальную температуру и влажность, комбинированной наполной системой содержания на сетчатых полах и глубокой подстилке, автоматическими гнездами для кур. Племенные яйца собираются три раза в день в специализированную тару, проходят дезинфекцию и отправляются в инкубационный цех.

Система содержания птицы

 Сортировка и упаковка яиц

	Весь процесс производства яйца автоматизирован: первым, кто прикасается к яйцу, становится непосредственно покупатель, открывший упаковку дома.   Из птичников яйца поступают в цех сортировки и упаковки по утепленным галереям системы яйцесбора.   Для качественной сортировки и упаковки яиц установлены современные яйцесортировальные комплексы МОБА производительностью 120 тыс. и 180 тыс. яиц в час.
	Яйцесортировальный комплекс управляется с помощью компьютера и выполняет такие операции, как: мойка яиц, отбор яиц с насечкой, как видимой, так и скрытой, сортировка по весовым категориям, упаковка в различную тару. Применение системы автоматической укладки обеспечивает снижение процента битых яиц.

Переработка яиц.

	Современное оборудование и гибкие технологические процессы позволяют разделить яйцо на белок и желток и производить яичные продукты в сухом, жидком охлажденном и замороженном видах.   На птицефабрике “Роскар” установлена  уникальная, на данный момент  единственная в России линия розбива яиц мощностью до 80 тыс. яиц в час. Линия полностью автоматизирована и позволяет контролировать процесс розбива, сведя к минимуму человеческий фактор при производстве продукции, и, тем самым, исключить попадание инородных предметов и обеспечить высочайшее качество. Эта технология является передовой в Европе, где ее наличие - обязательное требование к производству продуктов переработки яйца.
	«Роскар» - одна из немногих птицефабрик, которая выпускает жидкие продукты переработки яйца в асептической упаковке с длительным сроком хранения, а также имеет возможность варьировать количество сухих компонентов по желанию заказчика.   Собственная лаборатория, оснащенная современным оборудованием, гарантирует быстрое и эффективное выполнение всех необходимых анализов для обеспечения высокого качества и безопасности продукции.   Существует возможность внесения различных ингредиентов в продукты переработки яиц по желанию клиента. Технологические возможности фабрики позволяют изменять их параметры - растворимость, эмульгирующую способность, взбиваемость и др. Благодаря применению мировых технологий, продукты после переработки обладают отличным вкусом, сохраняют энергетическую ценность, все витаминные комплексы и питательные вещества, содержащиеся в яйце.
	С приобретением яйцеварочного комплекса в ассортименте фабрики появились вареные яйца в маринаде, расфасованные в пластиковые ведра по 75 или 150 штук.   Так же запущена автоматизированная линия по производству замороженных омлетов, готовых к употреблению. Аналогов подобному оборудованию в России пока нет.

Переработка мяса.

	Помимо яичной продукции предприятие производит высококачественное мясо птицы и натуральные полуфабрикаты из бройлерных цыплят.   При выращивании цыплят-бройлеров используется голландское оборудование, которое позволяет поддерживать необходимый режим освещения, температуры, раздачи кормов и воды. Родителей мясного кросса «Росс» завозят из Финляндии.   Забой птицы осуществляется на голландской конвейерной линии высокой производительности (6000 бройлеров или 4000 кур-несушек в час).
	Мясо птицы перерабатывается на различном оборудовании, что дает возможность получить большой ассортимент продукции. В 2002 году была введена новая линия по глубокой переработке мяса птицы, которая позволила производить полуфабрикаты и готовые продукты, соответствующие европейским стандартам.   В числе продуктов переработки мяса птицы - охлажденная разделка птицы (голень, бедро, грудка, окорок, филе), различные виды охлажденных и замороженных котлет из мяса птицы, мясо в маринаде и посолочной смеси; котлеты, готовые к употреблению.

Контроль качества продукции.

Производство безопасного и экологически чистого продукта - основная задача птицефабрики. Этому способствует строжайший санитарно-ветеринарный контроль, который осуществляется квалифицированными ветеринарами и микробиологами с использованием современного оборудования.

Система хранения и доставки.

Предприятие располагает всеми средствами для качественного хранения и своевременной доставки своей продукции. На его территории имеются холодильные мощности и помещения с постоянно поддерживаемой температурой для хранения яиц. Поставку продукции обеспечивают специализированные автомобили, оснащенные всем необходимым.